Kan det til tider knibe med at få nok grøntsager indenbords, eller er vejret blot lidt køligt og trist udenfor? Så bør du prøve denne cremede og fyldige karrysuppe.
Oprindeligt er karrypulver et engelsk påfund, der blev lavet i Sydindien og transporteret videre til England og resten af verdenen.
Karrypulver er fremstillet af mange forskellige pulveriserede krydderier og kommer i flere varianter og styrker. Derfor kan det godt hænde, at karrymængden i denne opskrift slet ikke er tilstrækkelig eller alt for meget. Start ud med 2/3 og smag til undervejs.
Tilbehøret er blomkålsris, der er nemt at lave og smager rigtig lækkert. Hæld suppen over risene og top det af med små tern af friskhakket æble og ingefær.
Opskriften er tredelt, hvorfor ingredienslisten synes lang. Nedenfor står der, hvad de enkelte “dele” indeholder:
Ingredienser (4 portioner, 45 minutters tilberedningstid)
Karrysuppe
- 500 gram fersk kyllingebryst (uden neutral marinade)
- 3 dl vand
- 1 spsk olie
- 4-5 spsk karry
- 2 spsk spidskommen
- 2 løg
- 4 gulerødder
- 5 fed hvidløg
- 1-2 friske chilipebere
- Stokken af blomkålen
- 100 gram æble
- 200 gram kokosmælk
- Salt og peber
Drys
- Frisk hakket ingefær
- 50 gram æble i tern
Blomkålsris
- 300 gram blomkål
- Salt
- Peber
Af Erika Andersen
