Tatarerne var nogle barbariske krigere under Genghis Khan. De spiste råt, sejt kød, som de mørnerede ved at smide under deres sadler, mens de red.
En moderne tatar laver man dog på det bedste magre kød, man kan få fingrene i, og det smager fantastisk. Da der er tale om råt kød, er det bedst at spise det lige efter, det er hakket og i hvert fald købe tatarkød hos slagteren.
Når overfladen af kød iltes, bliver det mørkt, og man skal derfor ikke tage sin tatar med som post work out meal til efter træning. Derimod skal man straks nyde dette fantastiske måltid, som jo er en mættende proteinbombe uden lige, og som slet ikke er så barbarisk, som navnet antyder.
Ingredienser (1 portion, 15 minutter)
- 200 gram okseinderlår
- 1 spsk hakket skalotteløg
- 1 spsk hakket kapers
- 1 ½ spsk hakket persille eller estragon
- 1 æggeblomme
- Eventuelt revet peberrod
- Havsalt
- Friskkværnet sort peber
Af Nikolaj Bach Nielsen
