Home » Aftensmad » Fuldkornsnudler med kokosmælk, kylling og tigerrejer

Fuldkornsnudler med kokosmælk, kylling og tigerrejer

By , 27. juni 2015, In Aftensmad
fuldkornsnudler2 copy

Her kommer en hurtig ret med masser af næring. Den er både high protein, high carb, og high fat – og derfor god til dig, der skal bruge noget brændstof til at træne. Den er dog også proppet med grøntsager, så du får godt med vitaminer og mineraler.

Selvom opskriften er asiatisk inspireret, så er den ikke stærkt krydret, og den er derfor også god til dem der ikke er så hardcore til chili. Så giv dig trygt i kast med denne lækre skudefuld muskelmad, der kan laves på kun 20 minutter.

Ingredienser

  • 1 fed hvidløg
  • 1/2 spsk mellemstærk karry
  • 1/2 – 1 spsk revet ingefær
  • evt. 1 mild chili, hakket
  • 300 g dansk kyllingebryst, uden lage
  • 400 ml kokosmælk
  • 1/2 spsk soyasauce
  • 600 g wokblanding
  • 150 g grønne bønner
  • 250 g fuldkornsnudler
  • 250 g tigerrejer
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk sød thai chili sauce
  • 1 fed hvidløg

Fremgangsmåde:

  1. Svits finthakket hvidløg, karry, ingefær og kyllingebryst i skiver – gerne i en wok.
 
  1. Tilsæt soyasauce og kokosmælk, skru lidt ned for varmen, og lad kokosmælken koge en anelse ind og tykne.
 
  1. Tilsæt wokblanding og grønne bønner. Jeg foretrækker at have tøet wokblandingen op på forhånd, så man undgår alt få en masse vand med.
 
  1. Kog fuldkornsnudlerne i letsaltet vand, efter anvisningen på pakken – typisk 3-4 minutter. Hæld vandet fra nudlerne, og bland dem sammen med resten af retten. Smag evt. til med soyasauce.
 
  1. Tigerrejerne vendes i paprika, sød chili sauce og finthakket hvidløg. Herefter steges de hurtigt i olivenolie eller kokosolie på en pande ved høj varme. De skal ikke have meget mere end et minuts tid. Dette kan passende gøres mens nudlerne koger, så resten af retten ikke skal stå alt for længe. Rejerne blandes i wokretten, der serveres med det samme.
Næringsindhold
per portion
per 100 gram
Kalorier  
 
105,3  
Protein  
 
7,6  
Kulhydrater  
 
8,9  
Fedt  
 
4,4  

Kommentarer

kommentarer