Home » Aftensmad » Herregårdskotelet med sweet potato fries, og bizar salat

Herregårdskotelet med sweet potato fries, og bizar salat

By , 12. juli 2015, In Aftensmad
herregårdskotelet copy

Nu tænker du nok det rabler for mig. En salat af pære, cheddar og bacon? Men den er god nok. Selv om det er en lidt umage blanding, så fungerer det fantastisk. Den røgede bacon og salte cheddar passer perfekt til sødmen i pæren (og sød kartoflerne for den sags skyld). Og pære og svin har alle dage været bedste venner, så selvfølgelig skal der også en stor saftig kotelet til – gerne slagterens bedste grisebasse med skaft!

 

OBS: Det er en ordentlig portion, så hvis man ikke er den storspisende type, kan man roligt sætte mængderne lidt ned. Men det holder jo ikke at kalde en ret for noget med ”herregårds”, hvis den kun er på 500 kcal…

 

 

 

Ingredienser

  • 225 g svinekotelet med skaft
  • 400 g sød kartoffel
  • 1 pære (100 g)
  • 25 g cheddar
  • 15 g ristet bacon
  • 1/2 spsk olivenolie
  • 2 fed hvidløg
  • tørret timian
  • friskkværnet sort peber
  • havsalt

Fremgangsmåde:

Sweet potato fries
  1. Skrub sød kartoflerne grundigt, men undlad at skrælle dem. Skær dem i grove fritter og vend i olivenolie, og tørret timian.
  2. Bages sammen med de halverede hvidløg, 1 time ved 200 grader. De skal være sprøde og let ristede, men ikke brændte.
  Herregårdskotelet
  1. Krydr koteletten med salt og peber, og steg ved høj varme i en god klat økologisk smør.
  2. Når kødsaften er klar, og kødet gennemstegt er koteletten færdig. Hvis det er en tyk kotelet, kan jeg godt finde på at brune den på panden, og så give den et par minutter i ovnen ved 180 grader – men endelig ikke for lang tid! Nok skal svinekød være gennemstegt, men det må ikke dræbes, så det bliver tørt og kedeligt.
  Pære/cheddar/bacon-salat
  1. Laves lige inden den skal serveres. Skær pæren i tynde skiver, og drys med cheddar i flager, og bacon, der er ristet sprødt.
  2. Krydr med rigeligt mængder peber. Man kan med fordel tilsætte rucola, hvis man gerne vil have lidt grønt i pæresalaten.
Næringsindhold
per portion
per 100 gram
Kalorier  
889  
178  
Protein  
53  
10,6  
Kulhydrater  
86  
17,2  
Fedt  
37  
7,4  

Kommentarer

kommentarer