Home » Aftensmad » Satay kylling med peanutsauce

Satay kylling med peanutsauce

By , 7. marts 2013, In Aftensmad
satay

Det her en krydret asiatisk ret, der virkelig gør noget godt for kyllingekødet. Satay-marinaden kan dog også med fordel bruges til magert svinekød. Grillspyddene er et hit til barbecue sammenkomster, og kødet bliver saftigt og gennemstegt på ingen tid. Ideelt set bør kødet marinere i et døgn, så du skal endelig lave dem god tid i forvejen, hvis du har tid og tålmodighed.

 

Af Nikolaj Bach Nielsen

Ingredienser

  • 300 gram kyllingebryst, skåret i skiver
  • 1 finthakket hvidløg
  • 1 spsk stødt koriander
  • 1 tsk rørsukker
  • 1 spsk gurkemeje
  • 1 spsk fiskesauce
  • 1 lime
  • 4 dl kokosmælk
  • Træspyd, lagt i blød i vand
  • 60 tsk parboiled ris, med vilde ris
  • 2 tsk gurkemeje
  • 200 gram peanutbutter, crunchy
  • 2 spsk sød chilisauce
  • salt, peber

Fremgangsmåde:

  • Pisk hvidløg, koriander, rørsukker, 1 spsk gurkemeje, fiskesauce, 1 spsk limesaft, og 1/2 dl kokosmælk sammen til en marinade. Bland kyllingen i marinaden, og lad den marinere i mindst 1 time. Når kyllingestykkerne har marineret trækkes de på træspyd.
  • Kog risene i 1,5 dl letsaltet vand, sammen med 2 tsk gurkemeje, i en gryde med låg. Engang imellem røres rundt i risene, så de ikke klumper. Efter 10-15 minutter har risene opsuget alt vandet, og de tages af varmen for at hvile i yderligere 10-15 minutter - gerne sammen med lidt gulerod i tynde skiver, for at give lidt ekstra struktur. Når de tages af varmen tilberedes kyllingespyddene og peanutsaucen.
  • Kyllingespyddene krydres med salt og peber, og steges i lidt olie (helst på en grillpande). Det resterende kokosmælk bringes i kog og røres sammen med peanutbutter, chilisauce og 1 spsk limesaft, så det bliver til en tyk sovs. Denne serveres som en dip til satay-kyllingen.
Nedenfor ses næringsindhold for retten, eksklusiv peanutsauce. Det peanutsauce, der bliver til overs, holder sig fint i køleskabet.
Næringsindhold
per portion
per 100 gram
Kalorier  
705  
141  
Protein  
70  
14  
Kulhydrater  
60  
12  
Fedt  
21  
4,2  

Kommentarer

kommentarer