Brombærmarmelade med kakao og chili

Fremgangsmåde:

• Snit chili fint og skrab kornene ud af vanillestangen

• Kom brombær i en gryde sammen med chili, vanillekorn, vanillestang, kakao og friske steviablade. Lad bærrene koge under låg ved middelvarme til saften trækker ud, og bærrene begynder at briste. Det tager cirka 7-10 minutter

• Bland 1 spsk kartoffelmel med rørsukker og tilsæt det til bærrene. Rør det grundigt ud, så der ikke kommer klumper. Lad marmeladen koge yderligere 5-10 minutter

• Underkoptesten går ud på, at man stiller en underkop i køleskabet, så den er helt kold. Kom en lille marmeladeprøve på underkoppen og smør den tyndt ud. Marmeladen afkøles hurtigt på denne måde, og man får et indblik i, om den har den ønskede konsistens. Hvis ikke den har det, kommes lidt ekstra kartoffelmel ved

• Når marmeladen har den ønskede konsistens, tages gryden af varmen og vanillestang og steviablade sorteres fra. Kom eventuelt atamon i, hvis du ønsker at konservere marmeladen. Atamon kan ikke tåle varme over 90 grader, da det så mister sin virkning. Derfor må marmeladen ikke være for varm

• Nu skal marmeladen blot på steriliserede sylteglas