Laksesteak med citronsovs og stegt spidskål

Fremgangsmåde:

1. Skrub kartoflerne, men behold skrællen på. Kom kartoflerne i en gryde med letsaltet vand, der bringes i kog. De skal koge 5-6 minutter og herefter trække i vandet i yderligere 5-6 minutter

2. Kartoflerne kommes i en bradepande og vendes i olivenolie, rosmarin, timian, salt og peber. Herefter bages de ved 200 grader, indtil de er gyldne og sprøde

1. Rist pinjekernerne på en pande uden fedtstof. Det skal bare lige have lidt farve. Herefter kommes en smule olivenolie på panden og derefter fintsnittet spidskål. Skru varmen ned på lavt blus

2. Når spidskålen er let brunet og stadig har lidt sprødhed, tages den af varmen og vendes i lidt citronsaft samt salt og peber. Serveres med det samme

1. Krydr laksen med salt og peber. Steg ved høj varme i olivenolie eller smør; først på skindsiden, og dernæst på kødsiden. Alt efter tykkelsen og, hvor gennemstegt man ønsker sin laks, skal den have 2-4 minutter på hver side. Men pas nu på: Langt de fleste overtilbereder deres fisk, og det er altså synd
2. Efter stegning skal laksen hvile et par minutter. Det perfekte tidspunkt til at lave citronsovsen:

1. I en lille gryde piskes æggeblommer sammen med citronsaften og sættes over svag varme, mens der stadig piskes. Hvis du har kogt grøntsager til retten, så tilsæt også en spsk af grøntsagsvandet. Blusset må endelig ikke være for varmt, for så får man altså røræg

2. Når æggeblandingen begynder at tykne en anelse, røres Philadelphia i sovsen, der herefter tages af varmen. Smag til med salt og peber og servér med det samme.