De fleste betragter ikke leverpostej som noget sundt, men som du kan læse i denne artikel indeholder lever og anden indmad en masse gode næringsstoffer. I denne opskrift er der tilmed en masse gode grøntsager og for variationens skyld er der brugt kyllingelever, der dog sagtens kan udskiftes med kalvelever eller andelever. Ligeledes kan selleri udskiftes med hakkede svampe eller, hvad der nu lige falder en ind at komme i sin favoritpostej.
Man kan med fordel lave en større portion og fryse flere leverposteje i staniolbakker – en frossen leverpostej skal blot bages i vandbad i lidt over 1 time ved 180 grader.
Ingen leverpostej uden syltede agurker, så dem får du også en opskrift på. Ved at bruge rørsukker med Stevia reduceres sukkerindholdet drastisk, og eftersom man jo ikke spiser størstedelen af lagen, er det reelle kalorieindhold ikke meget højere end i frisk agurk.
Af Nikolaj Bach Nielsen
Ingredienser (2 leverposteje, 45 minutter):
- 200 gram kyllingelever
- 1 æg
- 1 tsk salt
- ½ tsk friskkværnet sort peber
- 25 gram hvedemel
- 50 gram løg
- 50 gram gulerod
- 35 gram selleri
- 35 gram squash
Råsyltede agurker:
- 2 dl eddike
- 40 gram rørsukker med Stevia
- 1 tsk salt
- 1 agurk
