Blancheret courgette er et fantastisk alternativ til almindelig pasta, og en lækker måde at øge sit indtag af grøntsager på – og samtidig begrænse kalorieindholdet betragteligt. Tomat har et højt indhold af lycopen, der effektivt forebygger prostatacancer, og ved tilberedning stiger bioaktiviteten drastisk, hvilket gør tomatsauce til en vaskeægte lycopenbombe.
Der er brugt økologisk oksekød med et medium fedtindhold for at give nogle smagfulde kødboller i marinara-sovsen, og den stærke chili skaber en perfekt balance i den søde tomatsauce. Serveret på en al dente grøntsagspasta er dette en ret, der sagtens kan konkurrere med de bedste klassiske pastaretter uden at tabe ansigt.
Ingredienser (2 portioner, 60 minutters tilberedningstid)
- 400 gram oksekød, 10% (gerne økologisk)
- 2 courgetter á cirka 400 gram
- 400 gram cherrytomat
- 400 gram mosede tomater på dåse
- 4 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 spsk stødt spidskommen
- 2 tsk ekstra jomfruolivenolie
- Havsalt
- Friskkværnet sort peber
- 1 tsk sukker
- 1 tsk cayennepeber
- Frisk chili
- 1 spsk oregano
- 1 spsk hvidvinseddike
Af Nikolaj Bach Nielsen
