Fish’n’chips

Fremgangsmåde:

Fish

• Rør to spsk salt ud i vandet og lig rødspættefileterne i saltvands-”lagen”. Der skal de ligge i en halv time, og det er nu et oplagt tidspunkt til at gøre rodfrugterne klar og sætte dem i ovnen

• Pisk ægget sammen i en skål. Lad fiskene dryppe og af og vend så først i æg og herefter rugmel, så fisken får et passende lag panering. Krydr til sidst med lidt sort peber

• Steg fiskene i olie ved middel varme. De skal have cirka fen minutter på hver side og er færdige, når kødet føles fast og gennemstegt

Chips

• Skræl pastinak og skær toppen fra. Skrub den søde kartoffel under rindende vand, men lad skrællen sidde på. Begge dele skæres nu i fritter af ønsket størrelse

• Vend i timian, all-round krydderi, olivenolie, og salt og peber. Bages herefter i en bradepande på cirka 200 grader i omkring 40 minutter

1. Arranger fiskefilet og fritter i et kræmmerhus af bagepapir (eller en avis, hvis du ikke har noget imod tryksværte) og dryp gerne med nogle stænk malteddike - helt i den engelske ånd

Mayo Man kan ikke sige fisk og fritter uden at sige mayo med ekstra eddike. En god hjemmelavet mayo er fyldt med sundt fedt, men er man påpasselig med kalorierne, skal man nok holde lidt igen med den lækre dyppelse.

• Pisk æggeblommer, sennep, eddike, salt og peber sammen til en skummende konsistens

• Tilsæt rapsolie, ganske lidt ad gangen, under konstant piskning (af mayoen altså selvom en slavepisker hjælper på processen)

• Efterhånden som blandingen tykner og emulgerer, kan man komme større mænger olie i ad gangen. Tilsæt olie til du har den ønskede konsistens

• Smag til med citronsaft og måske lidt mere salt, peber, og eddike.

OBS: Mayo er ikke regnet med i nedenstående næringsindhold, men indeholder ca. 8 g fedt pr. 10 g.