Hvis man har været i Spanien, kan man næsten ikke andet end være faldet over tapas-køkkenet, hvor man kan nyde nogle små landlige anretninger til en kold cerveza. Hovedpersonen i et sådant tapas-måltid kan sagtens træffe at være den kolde tomatsuppe gazpacho.
Iskold suppe er måske ikke noget de fleste er vant til, men der er faktisk tale om en virkelig indbydende og lækker ret, som sagtens kan stå alene som en kold forret – eller som her akkompagneres af lidt velvalgt salt og sødt tilbehør.
Ingredienser (2 portioner, 10 minutters tilberedningstid + afkøling)
- ½ kilo modne tomater – gerne en blanding af almindelige og cherry tomater
- 2/3 agurk
- 1 rød peber
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg
- Cirka 1 spsk rødvinseddike
- Havsalt + friskkværnet sort peber
Tilbehør:
- 1/3 agurk
- 4 skiver serranoskinke
- 1 fuldfed mozarella, gerne bøffelmozzarella
- 2 friske figner
- 50 gram sorte oliven, saltede og tørrede
Af Nikolaj Bach Nielsen
OBS: Nedenfor er kun angivet næringsindhold for gazpacho, da den så er lettere at ”dosere” i ens daglige indtag. Serverer man den med det foreslåede tilbehør får hele portionen følgende næringsindhold: 771 kcal: 43 g protein, 37 g kulhydrat, 50 g fedt.
