Hakkebøf med bløde løg og butternut squash

Fremgangsmåde:

• Skyl græskaret, flæk det på langs og fjern kerner. Herefter skæres det i skiver på tværs, der eventuelt halveres

• I en bradepande vendes græskarbådene sammen med olivenolie, hvidløg (der har fået et tryk med den flade side af kniven.), timian, all round krydderi og salt og peber efter smag

• Bages i en bradepande ved 200 grader i 35 minutter – eller til de har en sprød og let ristet overflade

• Løget skæres i ringe og brunes ved middelvarme i lidt økologisk smør eller olie i en stegepande. Når løgringene er bløde og har fået lidt farve, tilsættes estragon, salt, peber og et par spsk vand, så løgene hurtigt dampes og smagen trækkes ud af estragonen

• Tilsæt til sidst et par dråber engelsk sauce. De sidste fem minutter af græskaret bagetid kan man sætte løgringene i ovnen, så de holdes varme.

• Form to bøffer af oksekødet og krydr dem med salt og peber og eventuelt lidt engelsk sauce

• Steg dem ved høj varme i olivenolie eller økologisk smør. Resultatet bliver bedst, hvis man vender bøfferne hver halve eller hele minut – det kræver dog, at man bruger en rimelig tykbundet pande, som ikke afkøles for hurtigt. På den måde får man en lækker, ensartet stegning

• Bøfferne er færdige, når de har fået en pæn brunet overflade, og når kødsaften, der kommer ud med et prik med gaflen, er klar og gennemsigtig