Hyldebærsaft

Fremgangsmåde:

• Skyl hyldebærerne og pil bærerne fra stilkene. Det gøres lettest ved hjælp af en gaffel

• Når alle bærerne er rensede, vejes de af. Skræl æblerne og skær dem i grove stykker

• Laves saften i en saftkoger, hældes vand på vandbeholderen, hvorefter saftbeholderen kommes over, og det sættes over et blus

• Nu er turen kommet til hyld og æbler, som kommes i frugtgryden med halvdelen af sukkeret og stilles over saftbeholderen.  Så snart den første damp kommer ud af saftkedlen, skrues ned for varmen. Nu skal det blot stå og koge

• Ifølge den vejledning, som fulgte med min saftkoger, tager det cirka 50 minutter, men det kan variere grundet frugtens modenhedsgrad. Min erfaring er, at det noget længere. Derfor vil jeg anbefale at holde øje med det. Brug 50 minutter som vejledende, og tage det derfra. Hvis ikke bærrene er sprækkede og let udkogte, massen reduceret betydeligt, så giv det noget længere tid

• Når saften er kogt, tappes den over i en stor steriliseret gryde. Gryden sættes over varmen. Nu kan resten af rørsukkeret og citronsaften kommes i. Et lille tip er at rulle citronen på et hårdt underlag, inden den skæres over og presses. På denne måde kan man presse mere saft ud af citronen. Lad saften koge op og smag den til. Så snart den har den ønskede smag, tages gryden af varmen

• Atamon blandes i. Vær OBS på, at det mister sin virkning ved omkring 100^oC, så saften må ikke være alt for varm

• Nu skal saften blot hældes på flaske. Jeg valgte foruden at sterilisere flaskerne også at skylde dem i Atamon. (1 tsk til 1 dl varmt vand)

• Flasken fyldes helt op med den varme saft, så skummet kan løbe af. Lågen forsegles, så snart saften er hældt på

• Når flaskerne er afkølet, opbevares det køligt og mørkt

• Så nu kan efterårs- og vintersnuen bare komme an

OBS! Saften opbevaret køligt og mørkt. Grundet det mindskede sukkerindhold, er holdbarheden ikke lige så lang som almindelig saft. Derfor anbefaler jeg, at man fryser det ned, hvis ikke det drikkes inden for en afgrænset tidsperiode.