Denne salat er perfekt til madpakken: billig, lækker, let og rørende sund!
Spidskålen bidrager med den perfekte sprødhed, så selv efter en lang dag i tasken er der masser af crunch i salaten. Der er grøntsager fra hele farvepalletten og derfor et hav af forskellige vitaminer og mineraler og selvfølgelig masser af kostfibre.
Med et skud protein fra kyllingen og fedtsyrer fra cashewnødderne er der ikke noget at savne i dette måltid. Det skulle da lige være en lækker sursød dressing, så hvorfor ikke?
Gå ombord i dette velsmagende måltid, som du med god samvittighed kan spise løs af!
Ingredienser (3 portioner, 10 minutter)
- 3 kyllingebryster, kogt eller stegt (600 gram)
- ½ spidskål (250 gram)
- 2 gulerødder (200 gram)
- 2 røde snackpeberfrugter (250 gram)
- 2 forårsløg (40 gram)
- 50 gram granatæblekerner
- 50 gram cashewnødder
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie eller Bodylab hørfrøolie
- 1 spsk sød chilisauce
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk soyasauce
Af Nikolaj Bach Nielsen
