En let og billig ret, der lyder og smager af en million! Kombination af den syrlige karamelliserede balsamico, den fede og salte gedeost, og det søde græskar, spiller perfekt og fungerer rigtig godt som tilbehør.
Retten er ganske low-carb, og kan sagtens spises på diæt – jeg garanteren det smager bedre end kylling og broccoli. Efter bagningen kan græskarets overflade godt se noget brændt ud – frygt ej, det er blot balsamicoen, der er karamelliseret.
Af Nikolaj Bach Nielsen
Ingredienser (2 portioner, 60 minutters tilberedningstid):
- 500 gram svinemørbrad, marineret eller krydret med salt og peber
- 1 græskar – butternut squash eller hokkaido (cirka 500 gram renset)
- 50 gram gedeost
- 20 gram cashewnødder
- 2 tsk balsamicoeddike
- Olivenolie til stegning
- Eventuelt granatæblekerner til pynt
