Æbler i overflod

Fremgangsmåde:

Med saftkoger

• Fjern skræl, stilk og kernehus fra æblerne og skær dem i grove stykker. Kom æblerne op i saftkogerens ”bærbeholder” og kom steviabladene ved

• Fyld vandbeholder med vand og kom saftopsamler og bærbeholder ovenpå. Sæt den på blusset og giv den fuld skrald på varmen, til der stiger damp op fra vandbeholder og saftopsamler. Skru da ned til middelvarme

• Lad æblerne stå og dampkoge 90 minutter, til de er helt grødet og saften er trukket ud af dem

• Hæld saften over i en gryde og kom stevia blade og rørsukker i. Lad saften koge stille op, så sukkeret kan opløses og bladene afgive smag

• Si saften og kom eventuelt atamon i. Det er vigtigt saften ikke er kogende varm, da atamonen mister sin virkning

• Kom saften på rengjorte, steriliserede flasker, som eventuelt er skyllet i atamon ( 1 tsk atamon til 1 dl varmt vand)

Uden saftkoger

• Skræl æblerne, fjern stilk og kernehus, og skær dem i mindre både

• Kom æbler og vand i en gryde og lad det simre uden låg 30 minutter. På denne måde fordamper noget af væden og saften koncentreres

• Når æblerne har kogt, køles de af og trækker under låg

• Hæld den kolde æblemasse op i et saftklæde – et dørslag eller si med et viskestykke i burde også kunne klare jobbet, og lad saften løbe fra. Det tager cirka 30 minutter

• Kom den filterede æblesaft i en gryde. Tilsæt rørsukker og friske stevia blade.

• Nu skal saft blot småsimre 5-10 min, så sukkeret kan opløses og bladene afgivet smag

• Derefter er der ikke andet for end at tilsætte atamon (0,5 tsk per liter saft) og komme saften på steriliserede flasker, der eventuelt er skyldet i atamon. Vær opmærksom på, at atamon mister sin virkning, hvis den kommes i, mens saften er kogende varm

Saften opbevares køligt og mørkt. Hvis man ønsker at gemme den over en længere tidsperiode, anbefaler jeg, at man fryser saften ned. Det mindskede sukkerindhold mindsker nemlig holdbarheden.