Så er der en opskrift på en klassisk proteinmuffin. Okay, det her er måske ikke, hvad man normalt forbinder med proteinmuffins, men det er trods alt en muffin, og den indeholder protein!
Æggemuffins er perfekte til madpakken, morgenmaden eller som et sundt og mættende mellemmåltid. Tilmed er de proppet med sunde fedtsyrer og kvalitetsprotein. Og hvis du synes, bagt avocado lyder shady, så forsikrer jeg dig om, at det er djævelsk lækkert.
Hvis du er bekymret for at spise hele æg, pga. blommens indhold af kolesterol, så tjek lige denne artikel inden: http://news.bodylab.dk/artikler/1152-aeg-og-kolesterol-2
Af Nikolaj Bach Nielsen
Ingredienser (1 stk, 25 minutter):
- 2 skiver pancetta (20 g) eller god bacon
- 1 æg (60 gram)
- 1 stor tsk skyr (10 gram)
- 20 gram rød peberfrugt
- 20 gram avocado
- 1 cherrytomat
- 1 spsk forårsløg i skiver
- Friskkværnet sort peber
- Havsalt
Tip: Hvis du har en rest cheddar til overs, så riv den over dine muffins. Det er lækkert!
