Her kommer en nem og hurtig opskrift, der er ideel, hvis du lige har en rest chili con carne eller kødsovs, et par peberfugter og lidt ost til overs. Fordi kødet allerede er tilberedt, når det fyldes i peberfrugterne, er retten lavet i løbet af nul komma fem, og peberfrugterne bevarer deres sprødhed bedre – det samme gør sig desuden gældende for indholdet af vitaminer.
De ovnbagte peberfrugter gør sig glimrende som en let og sund aftensmad og holder sig også sprøde og lækre i madpakken. Så er der ingen undskyldning for ikke at spise godt, når tiden er knap!
Af Nikolaj Bach Nielsen
Ingredienser (4 styk, 20-25 minutter)
- 500 gram chili con carne (ca. ¼ portion)
- 125 gram frisk mozzarella
- 2 røde peberfrugter (175 gram)
- 4 syltede jalapenos
- Eventuelt tørret oregano
- Bredbladet persille
