De mexicanske quesadillas må være den perfekte kombination mellem snack og måltid. Og selvom det måske ikke er den bedste spise, hvis man forsøger at komme ned i vægt, kan de faktisk laves med et ganske fint næringsindhold.
En quesadilla er i alt sin enkelthed to tortillapandekager med kød og ost imellem, der er stegt på en pande – og så kan fantasien herfra tage fart.
Her får I mine to foretrukne kombinationer af fyld, men prøv ad med hvad du lige har til overs.
Det eneste der er absolut og fuldstændig indiskutabelt obligatorisk er at en stak quesadilla slices må og skal serveres med en ordentlig skudefuld guacamole og en stærk salsa!
Ingredienser (1 portion, 15 minutter)
- 2 fuldkornstortillas
- 60 gram parmaskinke eller serrano
- 70 gram revet mozzarella 10%
- 1 tomat
- 6-8 basilikumblade
- 1 moden avocado (100 gram)
- 1 lille fed hvidløg
- 1 lille tsk salt
- 1 spsk fromage frais eller creme fraiche
- Citron
- Eventuelt chili
Af Nikolaj Bach Nielsen
