I sin tid var det vist Kong Hans’ tidligere køkkenchef, Thomas Rode (ham kan du for resten læse et interview med i Træningsmagasinet her), der ”opfandt” stenalderbrødet herhjemme. Det går i alt sin simpelhed ud på, at man i stedet for at anvende mel bruger nødder og kerner til at bage et rugbrødslignende og velsmagende brød.
Stenalderbrød er en yndet spise hos glutenallergikere og folk på paleo-kost, men kan også bare være et lækkert alternativ til ”almindeligt” brød. Husk dog på at på trods af at nødder er rørende sunde, og brødet er ganske mættende, så indeholder det også en del kalorier og er derfor ikke nødvendigvis noget, man decideret skal grovæde.
Ingredienser (1 brød, 65 minutter inklusiv bagetid)
- 100 gram græskarkerner
- 100 gram cashewnødder
- 100 gram valnøddekerner
- 100 gram mandler
- 100 gram sesamfrø
- 100 gram hørfrø
- 5 æg
- 1 dl ekstra jomfru olivenolie
- 2 tsk salt
Af Nikolaj Bach Nielsen
Obs: “Per portion” angiver hele brødet
